ARROZ VERDE

INGREDIENTES:

1 taza de arroz
2 1/2 de caldo de pollo
2 dientes de ajo
1 chile poblano
2 chiles gueros
1 manojito de perejil
1 manojito de cilantro
1 cebolla mediana  picada
4 cdas. soperas de aceite de olivo    o
media barra de mantequilla

MANERA DE PREPARAR :

Se remoja el arroz en agua caliente por 10 min. se saca  para dejarlo escurrir
se pican los ajos , se sofrien los ajos la cebolla en el aceite de olivo ya previamente
caliente, se le agrega el arroz ya escurrido y seco para freirlo un poco.
Se muele el chile poblano ya asado y desvenado con el perejil, cilantro se le agrega el caldo de pollo
para moler se cuela y se agrega al arroz poner sal al gusto.
se frien los chiles gueros y estos se le ponen al arroz se tapa  y se deja cocer por 25 o 30 min.
se revisa a que quede seco y listo.

ENSALADA DE POLLO CON MANGO

INGREDIENTES

3 pechugas de pollo
2 mangos maduros
1 1/2 taza de mayonesa light
1 taza de uvas verdes sin semilla
5 cebollas cambray
1/2 taza de apio
hojas de lechuga para adornar
sal y salsa picante o chile molido al gusto

MANERA DE PREPARAR:
pone a cocer las pechugas en agua con sus condimentos, ya cocidas se les quita la piel y huesos
se cortan en cuadritos. Se pelan los mangos se les quita el hueso y se muelen con la mayonesa para hacer un pure.
En un recípiente grande se mezcla el pollo la mayonesa y las uvas si están muy grandes se parten a la mitad.Se parte el apio las cebollas con un poco de tallo verde todo esto se revuelve nuy bién se pone en un platón se adorna con la  lechuga espolvore con chile y listo.

ENSALADA MIXTA DE COLIFLOR

INGREDIENTES:
1 coliflor cocida separada en flores
8 tomates miniatura cortados en mitades
1 manzana roja con cáscara rebanadas en lunas
2 zanahorias peladas cortadas en juliana y cocidas
10 ejotes cocidos y cortados en mitades
1 cebolla morada partida y desflemada
2 cdas de perejil fresco picado
jugo de limón al gusto
hojas de lechuga
2 huevos cocidos y cortados en cuatro
aderezo de tu gusto

MANERA DE PREPARAR:
Ponga todas las verduras en un tazón en un tazón junto con las manzanas añada el perjil vierta el aderezo y mezcle hasta que se cubra bién.
Sazone con sal y pimienta y agregue el jugo de limón al gusto,mezcle de nuevo.
Sirva en una ensaladera sobre una cama de lechuga y adorne con los huevos.

ENSALADA DE PAPA CON ATUN

INGREDIENTES:

 lata de atún enlatado y escurrido
3 papa medianas cocidas y cortadas en trozos  
1 cebolla morada cortada en lunas
6 cebollitas de cambray
1 chile pimiento morrón rojo cortado en trocitos                                                 
1 tallo de apio cortado en trozos chicos
2 cdas de vinagre de vino o manzana
1 aguacate partido en trozos medianos
2 cdas de jugo de limón
11/2 de mostaza
1/4 de taza de crema
sal y pimienta

MANERA DE PREPARAR
ponga el atún en un tazón o  ensaladera grande.Agregue las verduras y revuelva, vierta el vinagre el jugo de limón en un tazón chico,agregue la mostaza,sal y pimienta ; revuelva bién.
Bata la crema al agregarla vierta la salsa sobre la ensalada y listo.

ENSALADA TROPICAL

INGREDIENTES:

lechuga orejona
lechuga sagría
lechuga escarola
1 mango no muy maduro
1 kiwi
INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA:
3 cdas de extracto de tamarindo
3 cdas de aceite  de olivo
sal y pimienta molida al gusto

partir las lechugas en trozos medianos,pelar el mango quitar el hueso partir en medias lunas, pelar el kiwi partirlo en rodajas medianas todo esto se pone en un tazón se revuelve todo.
En un tazón se bate todos los ingredientes de la vinagreta se vierte sobre la esnsalada se sirve inmediatamente.

PECHUGAS DE POLLO CON ACELGAS

INGREDIENTES:
4 pechugas de pollo partidas a la mitad
3 tazas de acelgas picadas
200 grs. de queso cottge
1/4 de taza de yogurt natural
1/4 de cdita de comino molido
1/4 de cdita de mejorana  molida
1/4 de ajo molido
sal y pimienta molida al gusto

MANERA DE PREPARAR

Salpimiente las pechugas acomódelas en un refactario o molde ligeramente engrasado.
Se licua las acelgas,queso,yogur y  condimentos con poca  sal se cubre el pollo con 
está mezcla se tape hornee por una hora a 200°C.
Si quiere cocinar en la estufa hagalo a fuego lento  agregele un poco de vino blanco o agua para que no quede muy seco y listo sirva con ensalada fresca.

ENSALADA DE CAMARON

INGREDIENTES:
1/2 kg. de camaron mediano
1/2 lechuga orejona
1 frasco chico de aceitunas sin hueso
1 frasco chico de elotitos en vinagre
1/4 de kg. de crema o al gusto
2 jitomates medianos
1 cebolla chica
1/4 cdita de pimienta negra molida
1 chile morrón rojo chico
MANERA DE PREPARAR:
Se ponen los camarones en una ensaladera ya cocidos y pelados si estan muy grandes se parten.Se agrega la lechuga previamente desinfectada y partida,los elotitos,aceitunas, crema, los jitomates,cebolla
picados el chile morrón partido en tiras,la pimienta y sal al gusto se revuelve todo y listo para servir.