COCHINITA PIBIL

INGREDIENTES:
3/4 de kg. de pierna de cerdo en trozo chicos
1/4 de taza de vinagre blanco
el jugo de 2 limónes
1/2 barra de achiote
1 vaso de jugo de naranja
2 cdas de consome de pollo
8 pimientas negras
8 pimientones
3 ajos

MANERA DE PREPARAR:
Se pone a remojar el achiote en el jugo de naranja 15 min. para facilitar cuando se muela
se licua todo menos la carne .La carne se pone en la olla presto junto con todos los ingredientes molidos por 45min.
Después ya cocida se deshebra en la misma olla y se termina de guisar con
el jugo que quedo a fuego lento mientras se espesa un poco  más.
se acompaña con chile perón o chile habanero y cebolla morada picada  con limón sal y un  poco de pimienta .  listo a comer tacos de cochinita pibil.