INGREDIENTES
3 pechugas de pollo
2 mangos maduros
1 1/2 taza de mayonesa light
1 taza de uvas verdes sin semilla
5 cebollas cambray
1/2 taza de apio
hojas de lechuga para adornar
sal y salsa picante o chile molido al gusto
MANERA DE PREPARAR:
pone a cocer las pechugas en agua con sus condimentos, ya cocidas se les quita la piel y huesos
se cortan en cuadritos. Se pelan los mangos se les quita el hueso y se muelen con la mayonesa para hacer un pure.
En un recípiente grande se mezcla el pollo la mayonesa y las uvas si están muy grandes se parten a la mitad.Se parte el apio las cebollas con un poco de tallo verde todo esto se revuelve nuy bién se pone en un platón se adorna con la lechuga espolvore con chile y listo.
martes, 19 de octubre de 2010
sábado, 16 de octubre de 2010
ENSALADA MIXTA DE COLIFLOR
INGREDIENTES:
1 coliflor cocida separada en flores
8 tomates miniatura cortados en mitades
1 manzana roja con cáscara rebanadas en lunas
2 zanahorias peladas cortadas en juliana y cocidas
10 ejotes cocidos y cortados en mitades
1 cebolla morada partida y desflemada
2 cdas de perejil fresco picado
jugo de limón al gusto
hojas de lechuga
2 huevos cocidos y cortados en cuatro
aderezo de tu gusto
MANERA DE PREPARAR:
Ponga todas las verduras en un tazón en un tazón junto con las manzanas añada el perjil vierta el aderezo y mezcle hasta que se cubra bién.
Sazone con sal y pimienta y agregue el jugo de limón al gusto,mezcle de nuevo.
Sirva en una ensaladera sobre una cama de lechuga y adorne con los huevos.
1 coliflor cocida separada en flores
8 tomates miniatura cortados en mitades
1 manzana roja con cáscara rebanadas en lunas
2 zanahorias peladas cortadas en juliana y cocidas
10 ejotes cocidos y cortados en mitades
1 cebolla morada partida y desflemada
2 cdas de perejil fresco picado
jugo de limón al gusto
hojas de lechuga
2 huevos cocidos y cortados en cuatro
aderezo de tu gusto
MANERA DE PREPARAR:
Ponga todas las verduras en un tazón en un tazón junto con las manzanas añada el perjil vierta el aderezo y mezcle hasta que se cubra bién.
Sazone con sal y pimienta y agregue el jugo de limón al gusto,mezcle de nuevo.
Sirva en una ensaladera sobre una cama de lechuga y adorne con los huevos.
ENSALADA DE PAPA CON ATUN
INGREDIENTES:
lata de atún enlatado y escurrido
3 papa medianas cocidas y cortadas en trozos
1 cebolla morada cortada en lunas
6 cebollitas de cambray
1 chile pimiento morrón rojo cortado en trocitos
1 tallo de apio cortado en trozos chicos
2 cdas de vinagre de vino o manzana
1 aguacate partido en trozos medianos
2 cdas de jugo de limón
11/2 de mostaza
1/4 de taza de crema
sal y pimienta
MANERA DE PREPARAR
ponga el atún en un tazón o ensaladera grande.Agregue las verduras y revuelva, vierta el vinagre el jugo de limón en un tazón chico,agregue la mostaza,sal y pimienta ; revuelva bién.
Bata la crema al agregarla vierta la salsa sobre la ensalada y listo.
lata de atún enlatado y escurrido
3 papa medianas cocidas y cortadas en trozos
1 cebolla morada cortada en lunas
6 cebollitas de cambray
1 chile pimiento morrón rojo cortado en trocitos
1 tallo de apio cortado en trozos chicos
2 cdas de vinagre de vino o manzana
1 aguacate partido en trozos medianos
2 cdas de jugo de limón
11/2 de mostaza
1/4 de taza de crema
sal y pimienta
MANERA DE PREPARAR
ponga el atún en un tazón o ensaladera grande.Agregue las verduras y revuelva, vierta el vinagre el jugo de limón en un tazón chico,agregue la mostaza,sal y pimienta ; revuelva bién.
Bata la crema al agregarla vierta la salsa sobre la ensalada y listo.
viernes, 15 de octubre de 2010
ENSALADA TROPICAL
INGREDIENTES:
lechuga orejona
lechuga sagría
lechuga escarola
1 mango no muy maduro
1 kiwi
INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA:
3 cdas de extracto de tamarindo
3 cdas de aceite de olivo
sal y pimienta molida al gusto
partir las lechugas en trozos medianos,pelar el mango quitar el hueso partir en medias lunas, pelar el kiwi partirlo en rodajas medianas todo esto se pone en un tazón se revuelve todo.
En un tazón se bate todos los ingredientes de la vinagreta se vierte sobre la esnsalada se sirve inmediatamente.
lechuga orejona
lechuga sagría
lechuga escarola
1 mango no muy maduro
1 kiwi
INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA:
3 cdas de extracto de tamarindo
3 cdas de aceite de olivo
sal y pimienta molida al gusto
partir las lechugas en trozos medianos,pelar el mango quitar el hueso partir en medias lunas, pelar el kiwi partirlo en rodajas medianas todo esto se pone en un tazón se revuelve todo.
En un tazón se bate todos los ingredientes de la vinagreta se vierte sobre la esnsalada se sirve inmediatamente.
PECHUGAS DE POLLO CON ACELGAS
INGREDIENTES:
4 pechugas de pollo partidas a la mitad
3 tazas de acelgas picadas
200 grs. de queso cottge
1/4 de taza de yogurt natural
1/4 de cdita de comino molido
1/4 de cdita de mejorana molida
1/4 de ajo molido
sal y pimienta molida al gusto
MANERA DE PREPARAR
Salpimiente las pechugas acomódelas en un refactario o molde ligeramente engrasado.
Se licua las acelgas,queso,yogur y condimentos con poca sal se cubre el pollo con
está mezcla se tape hornee por una hora a 200°C.
Si quiere cocinar en la estufa hagalo a fuego lento agregele un poco de vino blanco o agua para que no quede muy seco y listo sirva con ensalada fresca.
4 pechugas de pollo partidas a la mitad
3 tazas de acelgas picadas
200 grs. de queso cottge
1/4 de taza de yogurt natural
1/4 de cdita de comino molido
1/4 de cdita de mejorana molida
1/4 de ajo molido
sal y pimienta molida al gusto
MANERA DE PREPARAR
Salpimiente las pechugas acomódelas en un refactario o molde ligeramente engrasado.
Se licua las acelgas,queso,yogur y condimentos con poca sal se cubre el pollo con
está mezcla se tape hornee por una hora a 200°C.
Si quiere cocinar en la estufa hagalo a fuego lento agregele un poco de vino blanco o agua para que no quede muy seco y listo sirva con ensalada fresca.
jueves, 14 de octubre de 2010
ENSALADA DE CAMARON
INGREDIENTES:
1/2 kg. de camaron mediano
1/2 lechuga orejona
1 frasco chico de aceitunas sin hueso
1 frasco chico de elotitos en vinagre
1/4 de kg. de crema o al gusto
2 jitomates medianos
1 cebolla chica
1/4 cdita de pimienta negra molida
1 chile morrón rojo chico
MANERA DE PREPARAR:
Se ponen los camarones en una ensaladera ya cocidos y pelados si estan muy grandes se parten.Se agrega la lechuga previamente desinfectada y partida,los elotitos,aceitunas, crema, los jitomates,cebolla
picados el chile morrón partido en tiras,la pimienta y sal al gusto se revuelve todo y listo para servir.
1/2 kg. de camaron mediano
1/2 lechuga orejona
1 frasco chico de aceitunas sin hueso
1 frasco chico de elotitos en vinagre
1/4 de kg. de crema o al gusto
2 jitomates medianos
1 cebolla chica
1/4 cdita de pimienta negra molida
1 chile morrón rojo chico
MANERA DE PREPARAR:
Se ponen los camarones en una ensaladera ya cocidos y pelados si estan muy grandes se parten.Se agrega la lechuga previamente desinfectada y partida,los elotitos,aceitunas, crema, los jitomates,cebolla
picados el chile morrón partido en tiras,la pimienta y sal al gusto se revuelve todo y listo para servir.
ADEREZO DE CHAMPIÑONES
INGREDIENTES:de
1 taza de caldo de pollo
2 cdas de harina
2 cdas de salsa inglesa
1 cda de salsa magui
1/2 taza de vino blanco seco
2 cdas de harina o la necesaria para que espese
1 lata de champiñones mediana
sal y un poco de pimienta al gusto
2 cditas de aceite
MANERA DE HACER
Se fríe la harina en el aceite, se muele la mitad de champiñones con el caldo de pollo, las salsas el vino blanco sal y pimienta al gusto. Se le agrega la otra parte de champiñones partidos en pedazos chicos se deja hervir un poco para que espese a tu gusto y listo para servir a la carne de tu gusto,
1 taza de caldo de pollo
2 cdas de harina
2 cdas de salsa inglesa
1 cda de salsa magui
1/2 taza de vino blanco seco
2 cdas de harina o la necesaria para que espese
1 lata de champiñones mediana
sal y un poco de pimienta al gusto
2 cditas de aceite
MANERA DE HACER
Se fríe la harina en el aceite, se muele la mitad de champiñones con el caldo de pollo, las salsas el vino blanco sal y pimienta al gusto. Se le agrega la otra parte de champiñones partidos en pedazos chicos se deja hervir un poco para que espese a tu gusto y listo para servir a la carne de tu gusto,
miércoles, 13 de octubre de 2010
FILETE DE RES AL ANTICRISTO
INGREDIENTES:
3/4 de kg. de filete de res en trozos
2 zanahorias
1 chayote grande o 2 chicos
2 chiles poblanos
2 manzanas
1 platano macho
1 lata de champiñiones partidos
250 gr. de tocino
3 cdas de salsa inglesa
pimienta y sal al gusto
MANERA DE PREPARAR:
El filete se espolvorea con sal y pimienta se le agrega la salsa inglesa, se sofríe en poco aceíte de olivo
se retira de fuego.Se frie el tocino se saca y ahí mismo se frien las verduras ya partidas entrozos, los chiles desvenado y en tiras, ahi mismo se frie el platano macho partido en ruedas gruesas en una cacerola grande se pone todo .
SALSA DE JITOMATE :
5 jitomates
1 ajo chico
1 trozo chico de cebolla
1 taza de vinagre de chiles jalapeños
sal al gusto
MANERA DE PREPARAR:
todo se muele muy bién está salsa se le agrega a l filete y se deja a que se acabe de coser a fuego lento. Se sirve con ensalada de lechuga y listo.
3/4 de kg. de filete de res en trozos
2 zanahorias
1 chayote grande o 2 chicos
2 chiles poblanos
2 manzanas
1 platano macho
1 lata de champiñiones partidos
250 gr. de tocino
3 cdas de salsa inglesa
pimienta y sal al gusto
MANERA DE PREPARAR:
El filete se espolvorea con sal y pimienta se le agrega la salsa inglesa, se sofríe en poco aceíte de olivo
se retira de fuego.Se frie el tocino se saca y ahí mismo se frien las verduras ya partidas entrozos, los chiles desvenado y en tiras, ahi mismo se frie el platano macho partido en ruedas gruesas en una cacerola grande se pone todo .
SALSA DE JITOMATE :
5 jitomates
1 ajo chico
1 trozo chico de cebolla
1 taza de vinagre de chiles jalapeños
sal al gusto
MANERA DE PREPARAR:
todo se muele muy bién está salsa se le agrega a l filete y se deja a que se acabe de coser a fuego lento. Se sirve con ensalada de lechuga y listo.
FILETE AL VINO TINTO
INGREDIENTES:
3/4 de kg. de filete de res
1/2 barra de mantequilla
4 cdas de aceite de olivo
1 cebolla grande partida en medias lunas no muy delgadas
4 dientes de ajo
1/2 cdita de orégano
1 taza de vino tinto seco (o al gusto)
4 jitomates medianos
1 ajo
sal y pimienta al gusto
MANERA DE PREPARAR:
El filete puede ser en bistec o 2 trozos para después rebanar
la carne se sazona con sal y pimienta por los dos lados se frien en el aceite de olivo hasta quedar
carne el termino de su gusto. Se calienta la mantequilla a fuego bajo se agrega la cebolla partida, los ajos,el orégano el vino tinto. se muelen los jitomates con 1 ajo y poca sal ,se cuela y se frie en poco aceite ya frito se le agrega a la carne junto con todos los demás ingredientes ya todo esto listo se deja 10 min. a fuego lento y listo. Se sirve con pure de papa o vegetables.
3/4 de kg. de filete de res
1/2 barra de mantequilla
4 cdas de aceite de olivo
1 cebolla grande partida en medias lunas no muy delgadas
4 dientes de ajo
1/2 cdita de orégano
1 taza de vino tinto seco (o al gusto)
4 jitomates medianos
1 ajo
sal y pimienta al gusto
MANERA DE PREPARAR:
El filete puede ser en bistec o 2 trozos para después rebanar
la carne se sazona con sal y pimienta por los dos lados se frien en el aceite de olivo hasta quedar
carne el termino de su gusto. Se calienta la mantequilla a fuego bajo se agrega la cebolla partida, los ajos,el orégano el vino tinto. se muelen los jitomates con 1 ajo y poca sal ,se cuela y se frie en poco aceite ya frito se le agrega a la carne junto con todos los demás ingredientes ya todo esto listo se deja 10 min. a fuego lento y listo. Se sirve con pure de papa o vegetables.
COCHINITA PIBIL
INGREDIENTES:
3/4 de kg. de pierna de cerdo en trozo chicos
1/4 de taza de vinagre blanco
el jugo de 2 limónes
1/2 barra de achiote
1 vaso de jugo de naranja
2 cdas de consome de pollo
8 pimientas negras
8 pimientones
3 ajos
MANERA DE PREPARAR:
Se pone a remojar el achiote en el jugo de naranja 15 min. para facilitar cuando se muela
se licua todo menos la carne .La carne se pone en la olla presto junto con todos los ingredientes molidos por 45min.
Después ya cocida se deshebra en la misma olla y se termina de guisar con
el jugo que quedo a fuego lento mientras se espesa un poco más.
se acompaña con chile perón o chile habanero y cebolla morada picada con limón sal y un poco de pimienta . listo a comer tacos de cochinita pibil.
3/4 de kg. de pierna de cerdo en trozo chicos
1/4 de taza de vinagre blanco
el jugo de 2 limónes
1/2 barra de achiote
1 vaso de jugo de naranja
2 cdas de consome de pollo
8 pimientas negras
8 pimientones
3 ajos
MANERA DE PREPARAR:
Se pone a remojar el achiote en el jugo de naranja 15 min. para facilitar cuando se muela
se licua todo menos la carne .La carne se pone en la olla presto junto con todos los ingredientes molidos por 45min.
Después ya cocida se deshebra en la misma olla y se termina de guisar con
el jugo que quedo a fuego lento mientras se espesa un poco más.
se acompaña con chile perón o chile habanero y cebolla morada picada con limón sal y un poco de pimienta . listo a comer tacos de cochinita pibil.
SALSA PARA PARILLADA
INGREDIENTES:
4 cdas de catsup
4 cdas de vino blanco seco
2 cdas de aceite de olivo
2 dientes de ajo molido
2 cdas de salsa inglesa
2 rabanitos molidos
1 cda de albahaca fresca picada
2 cditas de salsa tabasco
sal y pimienta molida al gusto
MANERA DE PREPARAR:
SE mezclan todos los ingradientes en un tazón se utiliza para carnes ,pollo o cualquiera de su carne favoritas para azar.
4 cdas de catsup
4 cdas de vino blanco seco
2 cdas de aceite de olivo
2 dientes de ajo molido
2 cdas de salsa inglesa
2 rabanitos molidos
1 cda de albahaca fresca picada
2 cditas de salsa tabasco
sal y pimienta molida al gusto
MANERA DE PREPARAR:
SE mezclan todos los ingradientes en un tazón se utiliza para carnes ,pollo o cualquiera de su carne favoritas para azar.
ELOTE CON HABAS
INGREDIENTES:
1 chayote picado
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajos picados
1 taza de habas cocidas
1 1/2 granos de elotes cocidos
1/4 de taza de crema
1/4 de cdita de pimienta negra
1/4 de cdita de comino molido
1 cdita de albahacar
sal al gusto
MANERA DE HACER:
se calienta la mantequilla a fuego lento en una cacerola sofría la cebolla,el ajo por 4 min. a fuego bajo
agregarn los condimentos mezcle bién sofría por 2 min.
Agregar las habas,granos de elote revuelva bién y cocine por 2 min.
Por último pongale un poco de crema y listo.
1 chayote picado
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajos picados
1 taza de habas cocidas
1 1/2 granos de elotes cocidos
1/4 de taza de crema
1/4 de cdita de pimienta negra
1/4 de cdita de comino molido
1 cdita de albahacar
sal al gusto
MANERA DE HACER:
se calienta la mantequilla a fuego lento en una cacerola sofría la cebolla,el ajo por 4 min. a fuego bajo
agregarn los condimentos mezcle bién sofría por 2 min.
Agregar las habas,granos de elote revuelva bién y cocine por 2 min.
Por último pongale un poco de crema y listo.
lunes, 11 de octubre de 2010
FILETE DE PESCADO AL PEREJIL
INGREDIENTES:
6 filetes de pescado
4 dientes de ajo
1 taza de perejil picado previamente desinfectado
1/2 barrra de mantequilla de 90 grs.
1/4 de taza de aceite de olivo
el jugo de 2 limones
pimienta y sal al gusto
MODO DE PREPARAR
Se ponen en un recipiente el ajo, perejil , mantequlla , linón, el aceite se mezcla todo bién se hornea 3 min. se colocan los filetes de pescado se cubren y se hornean de 1 a 2 min. por rebanada.
6 filetes de pescado
4 dientes de ajo
1 taza de perejil picado previamente desinfectado
1/2 barrra de mantequilla de 90 grs.
1/4 de taza de aceite de olivo
el jugo de 2 limones
pimienta y sal al gusto
MODO DE PREPARAR
Se ponen en un recipiente el ajo, perejil , mantequlla , linón, el aceite se mezcla todo bién se hornea 3 min. se colocan los filetes de pescado se cubren y se hornean de 1 a 2 min. por rebanada.
PECHUGAS DE POLLO EN CREMA VERDE
INGREDIENTES:
6 bisteces de pechuga
6 rebasnadas de jamón
6 rebanadas de queso amarillo
1/2 litro de crema
1 trozo de cebolla
2 cchiles poblanos lavados y desvenados
2 cdas de consome de pollo
pimienta al gusto
MANERA DE HACER
se rellenan las pechugas con el queso y el jamón
se muelen los chiles la cebolla con la crema y el consome
se bañan las pechugas con está crema se hornean 10 min. se revisan
y se vuelven a bañar si es necesario se ponen otros 5 min y listo
se sirve con ensalada verde o vegetales.
6 bisteces de pechuga
6 rebasnadas de jamón
6 rebanadas de queso amarillo
1/2 litro de crema
1 trozo de cebolla
2 cchiles poblanos lavados y desvenados
2 cdas de consome de pollo
pimienta al gusto
MANERA DE HACER
se rellenan las pechugas con el queso y el jamón
se muelen los chiles la cebolla con la crema y el consome
se bañan las pechugas con está crema se hornean 10 min. se revisan
y se vuelven a bañar si es necesario se ponen otros 5 min y listo
se sirve con ensalada verde o vegetales.
PASTEL DE CARNE A LA PIMIENTA
INGREDIENTES:
1c/da aceite de oliva
1 cebolla mda. finamente
1/2 tallo apio cortado en cubitos
3 chayotes pelados y picados
1 1/2 de pimiento morrron rojo
2 dientes de ajos machacados
2 c/de ralladura de limón
1 c/ da de salsa inglesa
500 grs. de carne molida de res
350 grs. de carne molida de cerdo
2 huevos
1/2 cdita de tomillo
1 /c dita de albahacar
1/2 c dita de pimienta de cayena
1/2 c dita de pimienta negra
1/4 c dita de clavo en polvo
1/2 c dita de chile en polvo
1/2 taza de pan molido
3 c/ditas de leche evaporada
3 c/ditas de salsa picante
sal al gusto
MODO DE PREPARAR
se calienta el aceite a fuego lentoen un sarten las verduras y el ajo se sofrie 6 min. a fuego lento .Agregar la ralladura de limón y la salsa inglesa cocinar 2 min. más se sacan las verduras y se dejan aparte .Se precalienta el horno a 180° C o 350° F .
Ponga las carnes molidas en un refactario sazonar con sal y mezclar .
Se agregan los huevos y se revuelven mezclar los condimentos y agregar a la carne la leche,salsa picante se revuelve todo se cambian todos estos ingredientes a otro platón se agrega las verduras se mezcla todo en un mode para pastel de carne.
Se coloca el molde en una cacerola donde quepa el molde de la carne se le pone agua para cocer en baño maría se hornea por 50 min. sin tapar . Se rebana y se sirve con verduras frescas.
1c/da aceite de oliva
1 cebolla mda. finamente
1/2 tallo apio cortado en cubitos
3 chayotes pelados y picados
1 1/2 de pimiento morrron rojo
2 dientes de ajos machacados
2 c/de ralladura de limón
1 c/ da de salsa inglesa
500 grs. de carne molida de res
350 grs. de carne molida de cerdo
2 huevos
1/2 cdita de tomillo
1 /c dita de albahacar
1/2 c dita de pimienta de cayena
1/2 c dita de pimienta negra
1/4 c dita de clavo en polvo
1/2 c dita de chile en polvo
1/2 taza de pan molido
3 c/ditas de leche evaporada
3 c/ditas de salsa picante
sal al gusto
MODO DE PREPARAR
se calienta el aceite a fuego lentoen un sarten las verduras y el ajo se sofrie 6 min. a fuego lento .Agregar la ralladura de limón y la salsa inglesa cocinar 2 min. más se sacan las verduras y se dejan aparte .Se precalienta el horno a 180° C o 350° F .
Ponga las carnes molidas en un refactario sazonar con sal y mezclar .
Se agregan los huevos y se revuelven mezclar los condimentos y agregar a la carne la leche,salsa picante se revuelve todo se cambian todos estos ingredientes a otro platón se agrega las verduras se mezcla todo en un mode para pastel de carne.
Se coloca el molde en una cacerola donde quepa el molde de la carne se le pone agua para cocer en baño maría se hornea por 50 min. sin tapar . Se rebana y se sirve con verduras frescas.
miércoles, 6 de octubre de 2010
cocina mexicana
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